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健康常识
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为什么白肉比红肉更健康?

为什么白肉比红肉更健康?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020/01/17 10:34:54 * 浏览: 0

通常我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉等叫做白肉。日常生活中,常吃红肉的人比常吃白肉的人有更高的几率患上高血压、心脏病、癌症等各类疾病,相对而言,吃白肉确实比吃红肉健康。

红肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,而这两种蛋白的颜色呈血红色,这就是红色的由来,特点是:肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,再就是红肉的脂肪多为饱和脂肪,不饱和脂肪的含量比较低。而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。

这并不是说红肉就吃不得,红肉中富含的矿物质,尤其是铁、锌容易被人体吸收、利用,还有丰富的蛋白质、维生素等,这对人体非常有益。红肉比白肉的脂肪酸含量高,并不意味着应当完全拒绝红肉,事实上红肉中的铁含量是白肉不能比拟的。红肉对婴儿、孕妇、青少年以及中老年人尤其重要,贫血以及经期女性更要摄取红肉以及时补充铁。白肉中的不饱和脂肪酸含量虽高,但也不是越多越好,过量容易氧化产生自由基等对身体不利。平时选择肉食应该综合分析,全面判断,注意做到营养平衡。

因此,日常生活中不要完全排斥红肉,也不要完全拒绝白肉,而要红白混合,或者红、白肉交替食用,可以白肉为主,红肉为辅,并且注意烹饪方法,避免煎炸等。